Aujourd’hui, nous parlons de la cuvée Saumur-Champigny “Les Mémoires”, la parcelle la plus célèbre du vigneron de renom Thierry Germain.

Il ramène le souvenir d’époques différentes, une sorte de nostalgie que l’on ressent dans le verre de ce vin issu de vignes vieilles de 110 ans … qui donnent une palette étonnante de saveurs concentrées!

La vigne se comporte comme les hommes: fougueuse dans sa jeunesse, pleine de vie, avec une tendance à s’éparpiller, elle donne des rendements plus faibles en vieillissant, plus fatiguée, mais avec une concentration aromatique plus intense. Le vieillard, lui aussi, va peut-être courir moins vite avec le temps, mais chaque parole est pleine de sagesse et vaut de l’or.

Située au cœur de la vallée de la Loire, en France, l’appellation de Saumur-Champigny est mondialement connue pour ses Cabernet Francs rouges. Doux et juteux, ils peuvent révéler des tanins mûrs dans leur jeune âge qui s’atténueront avec le temps.

Thierry a toujours travaillé en agriculture biodynamique, ce qui signifie qu’il utilise des engrais naturels (bouse de vache, ortie, herbes diverses) et ne travaille ses vignes qu’à certains jours, selon un calendrier lunaire inventé au 19ème siècle.

La robe est rouge rubis intense, dense et concentrée. Le nez révèle de subtiles nuances mentholées, une liqueur de fruits rouges ou de fraise encore sauvage. En bouche, l’attaque est droite et puissante, toute en sensualité suggérant immédiatement tout le potentiel d’un grand terroir.

Les Mémoires accompagneront à merveille viandes rouges ou gibiers.

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